Az olajfák (Olea europaea) az olajfafélék családjába tartoznak, és az egyik legrégebben termesztett haszonnövények közé tartoznak, elsősorban a Földközi-tenger térségében őshonosak. Ezek a fák híresek hosszú élettartamukról, akár több száz évig is élhetnek, és jellegzetes, csavart törzsükkel, valamint keskeny, ezüstös-zöld leveleikkel díszítik a tájat.